原料
牛尾, 番茄, 番茄膏, 西芹, 洋蔥, 土豆, 胡蘿蔔, 捲心菜, 鹽, 肉桂葉, 料酒, 植物油, 黃油
步驟
1牛尾清洗，去血水。瀝干水分，兩面占乾麵粉，待用
2番茄多個，整個入開水汆，去皮，切小塊，入鍋煸炒，炒成番茄醬，備用
3洋蔥切碎丁，捲心菜切絲，土豆胡蘿蔔切小塊，西芹切小丁，備用
4平底鍋，入少量植物油，小塊黃油，加熱。牛尾抖去多餘麵粉，入鍋煎兩面金黃，轉燉鍋，加入熱水，料酒，大火煮開，撇去浮漠。
5平底鍋多餘的油，入洋蔥炒香，將剩餘素菜也都倒入煸炒。繼續加入熬好的番茄醬，一勺番茄膏，肉桂葉，繼續翻炒。待牛尾燉煮1小時後，將煸炒好的蔬菜也轉入燉鍋，加適量鹽，繼續中小火燉煮2小時。即可出鍋。
小技巧
番茄膏是種濃縮的番茄醬，超市進口調料區有賣，牙膏管包裝。如果沒有也可用番茄醬代替，適當多放點。
牛尾沾麵粉煎可以使牛尾更香，湯汁粘稠
肉桂葉沒有可以省去
按照自己的口味可以適量加入糖，有些人不喜歡過酸的口味
