簡介
此燒賣皮薄餡大，鮮嫩可口。
原料
主料：小麥麵粉500克，羊肉(瘦)500克， 輔料：香菜30克， 調料：大蔥50克，姜15克，鹽5克，味精3克，醬油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克
步驟
1.將羊肉洗乾淨，剁成末； 2.香菜去根，洗凈，切成末； 3.大蔥、姜分別洗凈切成細末，備用； 4.將羊肉末放入碗內，加入料酒、蔥末、薑末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個方向攪至水肉融合至黏稠上勁； 5.加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料； 6.將100克麵粉放入盆內，倒入適量沸水和成燙麵； 7.餘下的麵粉倒入適量水，和成麵糰； 8.將兩塊麵糰放在一起揉勻揉透，蓋上濕潔布，稍餳； 9.搓成長條，切成約15克一個的面劑； 10.將面劑按扁，擀成邊緣極薄的燒賣皮； 11.燒賣皮包入適量羊肉餡； 12.上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。
小技巧
食物相剋： 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
