簡介
噔噔噔噔！最愛的抹茶和香噴噴黃豆粉的組合，沒想到它們原來這麼登對！滿足小貪心，一次吃兩種口味~除了如圖做成雙層結構，也可以用攪拌成大理石花紋哦。
（註：1. 此方可能不適合新手嘗試哦。 2. 請在開始製作之前讀完小貼士，謝謝~）
方子來自石橋香的《戚風蛋糕&蛋糕卷》。
模具：17cm中空模 烘焙溫度：烤箱中下層（倒數第二層）180°C（355°F） 時間：35分鐘
原料
蛋黃面煳, 蛋黃（大號雞蛋） 4個, 細砂糖A 20g, 植物油（玉米油/菜籽油等無特殊氣味的油） 30ml（2大勺）, 水 40ml, 抹茶麵煳用, 低筋麵粉 30g, 抹茶粉 5g, 黃豆粉面煳用, 低筋麵粉 20g, 黃豆粉 15g, 蛋白霜, 蛋白 4個, 細砂糖B 50g（我用40g)
步驟
1準備： 1.分別混合過篩粉類（低筋麵粉+抹茶粉，低筋麵粉+黃豆粉）。 2. 分離蛋黃蛋白，將蛋白放入冰箱冷藏室備用。 3. 烤箱預熱190°。
2將蛋黃和細砂糖A放入料理盆中，用打蛋器打至整體顏色發白、呈現滑順濃稠狀為止。
3加入油，攪拌均勻。加入水，攪拌均勻。
4將3平均分為兩份（我的蛋黃貌似比較小，一份65g，原方一份85g）。一般篩入抹茶麵粉混合物，另一半篩入黃豆粉麵粉混合物，分別攪拌均勻。
5把蛋白從冰箱拿出來，電動打蛋器打至膨脹以後加入細砂糖，打至8分發。*
6把蛋白霜分為兩份。取部分1的1/3放入抹茶麵糊中，用打蛋器攪拌均勻，再加入1/3，用刮刀翻拌均勻；然後將麵糊倒入最後的1/3，用刮刀翻拌至無白色結塊。同樣的方法處理部分2與黃豆粉麵糊。
7將黃豆粉麵糊倒入模具中，大致抹平表面*，再倒入抹茶麵糊，一樣大致抹平。 （註：若想做大理石版本，此時將抹茶麵糊倒入黃豆粉麵糊中，用刮刀翻拌兩三下，再倒入模具中。）
8在桌面上將烤模震2~3下，放入烤箱，180°35分鐘。拿出後再震兩下，倒扣2小時以上（我一般倒扣一夜）。脫模開吃~
小技巧
- 粉類建議混合均勻後過篩兩遍。
- 關於蛋白的打發方法和打發程度每個人都有自己的偏好。大部分方子是分三次加糖，然後打到乾性。我個人不是這麼做的，因為我喜歡濕潤但輕盈的質感，為了保證蛋白的打發程度和堅挺，我一般一直打到稍微出現紋路了一次性加入糖，然後打到濕性和乾性之間。
- 這個戚風裸著吃就超好吃的了，想搭配著淡奶油也是ok噠~
