原料
高粉: 350g， 抹茶粉: 1大匙， 湯種: 110g， 細砂糖: 55g， 鹽: 1/2小匙， 全蛋: 40g， 蜂蜜: 20g， 牛奶: 120g， 快速乾酵母: 6g， 無鹽奶油: 50g.， 低筋粉: 100g， 蛋黃: 4個， 細糖: 15g， 牛奶: 60g， 葵花籽油(任何無色無味色拉油): 40g， 蛋白: 4個， 細糖: 45g
步驟
1高粉20克+水100克小火煮至65度糊化
2所以材料除黃油外攪拌成團後,在加入黃油攪拌
3揉至擴展階段
4盆中摸薄油,放入麵糰蓋膜發酵
5麵糰發酵的同時做好蛋糕備用
6基本發酵約40分鐘,戳洞不回彈不回縮為準
7分4分滾圓,室溫中間發酵15分鐘
8麵糰正面捍開翻面鋪上1/4蛋糕
9從上往下捲起,捏緊收口,收口朝下.入烤盤發酵(約40分鐘,溫度38度,濕度85)發酵完成後刷上全蛋液.150度25分鐘左右
