原料
麵粉 1000g, 無鋁油條膨鬆劑 20~30g, 食鹽 15g, 白糖 1g, 油 50g, 水 560~600g
步驟
1將油條膨鬆劑與麵粉、食鹽、白糖、水、油攪拌至麵筋充分形成，和成麵糰
2鬆弛15分鐘，雙手揣面，反覆揣面3次至面坯光滑
3分割成小麵糰，並靜置2~3小時
4將鬆弛好的麵糰拉開，擀成均勻的長條
5用刀將其切成3~4cm的面坯
6兩塊面坯疊在一起，中間壓一下待用
7油鍋燒至7~8成熱（200~220℃），將油條坯子放入油鍋炸制
8待油條炸至金黃色成熟時取出即可（如果灑上糖霜就做成糖霜油條）
