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原料
普通麵粉(中筋麵粉): 500g, 鹽: 4g, 雞蛋: 1個, 油: 50g, 安琪泡打粉(未添加鋁明礬): 10g, 水: 386g
步驟
1把所有材料混合均勻,蓋上保鮮膜發酵10分鐘!
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2發酵10分鐘後拿麵糰出來揉一下排氣!
3揉好後放碗,或者盆裡面,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏8個小時以上!!
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4冷藏好的麵糰拿出來整形,切成6厘米長,3厘米寬,1厘米厚。
5這時候油鍋熱好,油溫要保存200度(油太熱不行,太冷了也不行,會造成炸的時候,油條不發漲或者容易糊,裡面沒熟外麵糊)
6切好的面片,兩片疊起來 兩頭捏一下拉長麵糰把麵糰放入200度的油裡面炸,炸的時候拿快條煩滾麵糰,讓其全面沾油,使其溫度達到平衡。
7炸至麵條浮起,變成金黃色就可以出鍋啦!!!
8蹬蹬蹬,色香味俱全!!
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9再來一張
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10組織很好哦,很香軟……
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小技巧
面從冰箱取出來後不要再揉了,放半個小時到一個小時回溫,再直接整形、切了炸,不然炸的不大的哦!另外注意一下,和面的時候最好室溫在26度以下