簡介
豬腳姜是廣東產婦坐月子的傳統食補方之一，給探望寶寶的親朋好友端一碗豬腳姜也是廣東的習俗 由於姜醋汁具有活血養血、祛風禦寒、養顏去皺、軟化血管，即強身健體又兼養顏之效，所以豬腳姜早已不再僅僅是產婦的「專利」，而成為廣受女性朋友甚至是港台明星追捧的小吃之一。尤其是對於氣血兩虛，體質偏寒，一到冬天就手腳冰涼的女性，效果尤佳。 每日一碗姜醋、健康美麗常駐！如果你還沒嘗過這款廣東特色美食，跟我來試試吧。現在超市可以買到配好的甜醋汁，讓這款廣東傳統美食變得十分簡單而且不分地域，隨時隨地都可以自己動手。一家老小都可以吃哦，不過男性朋友少喝點姜醋汁，因為姜性燥熱，適量吃點雞蛋和豬腳問題不大。 煲久一點，食材入味又入色，蛋黃很乾香。
原料
豬腳, 甜醋汁 (廣東叫添丁甜醋), 姜 （老薑或肉姜）, 雞蛋
步驟
1老薑洗凈
2去皮
3用刀背拍裂
4鍋中不放油，炒干水份
5甜醋汁倒入砂鍋
6煮開後放入炒過的姜小火煲約半小時，關火
7讓姜充分浸泡出味道，至少浸泡過夜
8豬腳洗凈焯水，怕油膩的同學可以像我一樣先煮20分鐘左右，湯汁可以留作高湯或者煮麵等，豬腳撈出放入煮開的姜醋汁中煲半小時以上，不怕油的同學可以在焯水後直接把豬腳撈入姜醋汁中煲
9另取一鍋用清水煮雞蛋，約5分鐘後剝殼與豬腳一起放入姜醋汁中同煲
小技巧
- 甜醋汁(廣東叫添丁甜醋)和姜（老薑或肉姜），比例為2：1，如果是產婦可以是1：1，或1.5：1。
- 用配方的甜醋汁做豬腳姜很簡單，不過不同牌子的甜醋汁酸甜度不同，可以黑糯米醋和片紅糖來調節酸甜。我用的這個「八珍」牌的偏甜，很濃稠，煲到後面需加水，否則煮出來的豬腳皮會韌，雞蛋的蛋白也會過硬和韌。
- 如果一次做很多姜醋汁，最好每次取適量出來煲豬腳和雞蛋，大鍋里的姜醋汁每天煮開一次殺菌。通常除產婦外，姜醋汁最好現吃現做，一次不要做太多。
- 煲雞蛋和豬腳的時間可以根據自己喜歡的口感來定。
- 不同牌子的甜醋汁濃度不同，如果過稠的可以加點水一起煲。
