簡介
這是我很喜歡的另一種扁豆做法 相信喜歡扁豆燜面的孩子一定也會喜歡它啦 每次我都把裡面的肉肉挑乾淨吃 醬香 下飯
少不了的就是黃醬 干黃醬需要用水瀉一下再用 要是沒有 想吃這口的話 黃醬 豆瓣醬 甜麵醬 韓式大醬 差不多的都可以
一般最後一定要放把蒜末再出鍋 吃不慣蒜的可以炒肉前先放蒜煸香
豬肉可以用五花肉 也可以任何 裡脊 後臀 口感當然不一樣 但是瘦有瘦的口感 肥有肥的香 肉可以用料酒腌一下 我這次還放了點鹽 其實也沒有太大必要 因為長時間的燜豆角的過程 肉已經入味兒了
豆角不熟有毒 一定要注意豆角炒熟時會變色 然後再燜就大可放心了
原料
扁豆 半斤, 豬肉 適量（喜歡肉的可以多放）, 料酒（腌肉）, 蒜 半頭, 黃醬 適量 兩勺, 蔥, 姜
步驟
1切肉片 腌制 備 蔥 姜 蒜（要是先煸一部分蒜 那部分蒜切片） 備醬（要是干黃醬需要水瀉一下 備用）
2扁豆掰去頭 順勢撕掉老筋 再掰成段兒
3鍋熱倒油 中小火 放姜蔥 蒜片 煸香後撥到鍋一旁 放肉 煸變色 （要是五花肉可以時間長點煸出油）
4放醬 炒出香味兒 （一定要小火哈 別胡鍋）
5放豆角段兒 炒 能看到沒粘上醬的部分顏色變色 （本色->草綠色->變的再深些）
6放水 與豆角齊平 燒開調中小火 燉大約6，7分鐘
7等豆角變成醬色 可以嘗嘗味道 要是鹹味兒不夠加點鹽 調到合適時 放蒜 大火收汁兒 （也不要收的太乾淨 湯可以拌飯呢）
