香辣田螺 0

原料

田螺: 25個, 土豆: 3-4個, 肉末: 適量, 豆瓣醬: 一湯勺, 干辣椒: 10顆, 辣椒粉: 一湯勺, 蒜: 5顆, 姜: 一塊, 花椒: 一把, 花椒粉: 適量, 生抽: 30ML, 老抽: 15ML, 胡椒粉: 適量, 鹽: 適量, 芝麻: 適量, 蛋清或澱粉: 適量

步驟

1煮田螺,水開後約煮3分鐘左右,不用煮老

2撈出田螺,用廚房剪刀剪開底部,挑出肉,去掉後面不要的部分,把肉和殼都清洗乾淨,總的來說就是肉殼分離

3把田螺肉添回殼,用肉末封口,肉末可以勾芡或者包一層蛋清,這樣口感會嫩一些,覺得麻煩也可以不做

4土豆去皮切塊油炸,要動作快一些的話,可以在炸土豆的時候去添肉末。炸至金黃撈出備用

5多的油到處,用適量油抄花椒,出香味

6放入姜蒜炒香

7干辣椒切碎入鍋,放入豆瓣醬、放入辣椒粉,炒出紅油

8放入田螺,加開水沒過田螺,加生抽、老抽、胡椒粉,因為豆瓣醬、生抽、老抽都有鹽,這時可以嘗一下是否夠味,根據實際情況添加鹽。小火燜煮10分鐘

9放入土豆再燜煮10分鐘,如果沒有入味,可增加燜煮時間。

10最後大火收汁,撒上花椒粉、芝麻出鍋(圖片忘記撒芝麻了。。。我是個迷糊的人)

11配上可樂,非常的爽!

小技巧

田螺處理非常麻煩,一定要先剪開底部,才能給全部取出贓東西。

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