簡介
香燜田螺，一道經典的味道讓我們總是百吃不厭，回味無窮。好些朋友也算資深吃貨，吃來吃去一些地方的田螺總覺就是吃不出這家鄉的味道~中秋之夜也就少不了這道美味的田螺小吃，喜歡的就是這個味！
原料
田螺, 鴨掌, 八角, 桂皮, 香葉, 小茴香, 甘草, 紫蘇, 十三香 半小勺, 花椒 能吃辣的可以放多點, 胡椒, 生薑 大塊, 香菇，蔥, 鹽, 生抽, 老抽, 料酒, 油
步驟
1把水養吐乾淨泥沙的田螺用鉗子鉗掉螺屁股，用刷子刷洗乾淨。
2把鴨掌洗乾淨放進鍋里煲半小時撈起。
3冷水下鍋倒入田螺至燒開後把螺撈起瀝干，鍋里的田螺水不要倒掉。
4熱油鍋把拍碎的生薑，花椒倒入爆香，再倒入田螺翻炒，加入料酒，鹽，生抽翻炒三分鐘後把田螺水倒入，把鴨掌倒入。儘量多點水，因為燜的過程中最好不要再加入冷水。
5把各種香料加入，蔥花到最後再加。再加入老抽，生抽，油，中火燜至半小時後撒入蔥花就可以裝盤了。
小技巧
焯田螺的田螺水可以下火哦，燜田螺的田螺水還有止咳的功效呢，一般風寒咳嗽喝碗香濃的田螺水都會很有效果。也可以加入竹筍一起燜。
