原料
低筋麵粉: 40g， 玉米澱粉: 20g， 原味酸奶: 100g， 雞蛋: 3個， 白糖: 30g（依自己喜好）， 抹茶粉: 8g（依自己喜好調整）， 檸檬汁（醋亦可）: 3g， 香草精: 1g， ———#裝飾or配料------: ， 淡奶油: 150g， 白糖: 15g
步驟
1蛋清蛋黃分離，蛋黃倒入酸奶，混合均勻。
2低筋麵粉+玉米澱粉+抹茶粉過篩混合，倒入酸奶裡面，混合均勻。
3滴入香草精去腥。
4蛋白打發彎鉤，打發前加入檸檬汁，30g糖分2次加入。
51/3打發蛋白加入蛋黃抹茶漿里，拌勻，然後加入剩下的蛋白一起拌勻。
66寸蛋糕模，活底的下麵包一層錫紙，倒入蛋糕液，撒點蜜豆進去。震模，震掉大氣泡。 烤盤注入一半的水，水浴法140°烤1小時（依你烤箱的脾氣自己調整）。烤箱記得提前預熱。
7裝飾：淡奶油150g+15g白糖打發，沾著吃夾著吃隨意啦。
小技巧
1.烘烤時間：原方子是1小時，我烤的時候150°，50分鐘表面焦了點。 2.錫！制！一！定！要！包！好！TVT 3.紅豆可替換成紅棗、梅子、巧克力、葡萄乾等。 4.蛋白加入到蛋黃抹茶漿時動作一定要輕、快，搞完趕緊入爐。 5.酸奶我用的是自製的很濃稠的老酸奶，做的時候糖量很大，所以這個原味的30g糖對於不喜糖的我來說剛好。 6.雞蛋用的土雞蛋，個頭很小。
