簡介
午後慵懶的陽光里，為自己砌上一小壺玄米茶、切一塊自己親手作的抹茶紅豆蛋糕，品味著抹茶與紅豆的完美結合，真是愜意！
慕斯脫模的一瞬間真的是驚艷到我了！
我家是長帝30升的烤箱，烤戚風所用的溫度和時間僅供參考！抹茶戚風烤的是7寸的量，用的是英國Procook的8寸活底模。慕斯圈用的是14X14的方圈。
烘焙溫度：150度 烘焙時間：25分鐘
原料
7寸戚風製作, 雞蛋 3個, 細砂糖（蛋黃煳） 20g, 細砂糖（蛋白煳） 50g, 玉米油 30ml, 牛奶 30ml, 低筋麵粉 40g, 抹茶粉 10g, 慕斯煳製作, 淡奶油 250ml, 細砂糖 20g, 蜜豆 30g, 吉利丁片 2片, 蛋糕裝飾, 抹茶粉 10g, 防潮糖粉 10g
步驟
1先來烤抹茶戚風，把蛋黃蛋清分開。 蛋黃里加入30g牛奶、30g玉米油、20g糖，用打蛋器打到濃稠，提起打蛋器蛋液滴落下來有痕跡。篩入低粉40g和抹茶粉10g，攪拌至沒有乾粉。烤箱調至150預熱。 蛋清中分三次加入50g細砂糖，打到8、9分發，提起打蛋器有一個直立的小尖。 把1/3蛋清放入蛋黃里，翻拌均勻。再倒回蛋清里，翻拌均勻。 將拌好的麵糊倒入模具中，輕振一下振出氣泡，放入烤箱，150度烤25分鐘。烤好後晾涼備用。
2製作慕斯糊 淡奶油加20g糖打發，打至7分，粘稠但是還可以流動的狀態。 吉利丁片用涼水泡軟，隔水加熱融化。 晾涼後倒入淡奶油中，攪拌均勻。
3慕斯蛋糕的製作 用麵包刀把抹茶戚風片出相同厚度的兩片。之後用慕斯圈切成適合的大小。 把慕斯圈放在一個硬底上，在慕斯圈底部放一片蛋糕，撒上一層紅豆，倒入慕斯糊。再放一片蛋糕，再撒紅豆倒入慕斯糊。整理平整後，放入冰箱冷藏4小時。
44小時後從冰箱取出，用吹風機把慕斯圈周圍吹一下。然後用手稍微托一下底，把蛋糕頂活動後，脫模。脫出來非常漂亮。
5用篩子撒上一層抹茶粉。
6放上鏤花板，撒上防潮糖粉，篩出花紋，漂亮的抹茶紅豆蛋糕就製作完成了！
小技巧
1、淡奶油一定要打發，否則無法支撐蛋糕陪，太稀的話，就會被蛋糕片吸收，蛋糕就前功盡棄了。 2、糖粉一定要使用防潮的，否則放置一段時間後會化掉。
