原料
全蛋: 3個， 細砂糖: 35g， 植物油: 30g， 低筋麵粉: 45g， 抹茶粉: 5g， 牛奶: 45g， 食鹽: 1g， 淡奶油: 120g， 蜜紅豆: 40g
步驟
1蛋黃加入鹽，打散。加入植物油，攪打均勻，再加入牛奶，攪打均勻。低筋麵粉和抹茶粉混合以後，篩入蛋黃里。用刮刀翻拌均勻，使粉類和蛋黃充分混合均勻，成為細膩的蛋黃麵糊
2蛋清里分三次加入細砂糖，打發到提起打蛋器，蛋清能拉出一個長長的尖角（一種介於乾性發泡和濕性發泡之間的狀態，尖角直立但頂端稍微有一點彎曲。這款蛋糕卷，打發到這種程度口感最好）。
3蛋清到蛋黃糊里，用刮刀從底部往上翻拌均勻（不要畫圈攪拌）。
4拌好以後就成為戚風蛋糕麵糊了，做好的麵糊要立刻烘烤，不要放置太久。
5烤盤裡鋪好油紙，將麵糊倒入烤盤裡。用刮刀抹平
6放入預熱好上下火170℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到蛋糕完全蓬髮，用牙籤扎入蛋糕，取出的牙籤上沒有殘留物，就表示烤好了。
7開始打發淡奶油。將淡奶油倒入大碗里（雀巢淡奶油平時為室溫儲存，但打發前要放入冰箱冷藏直到溫度降到6℃左右，不要直接打發常溫淡奶油，否則難以打發）
8將糖粉加入淡奶油里，打發到能保持清晰挺立花紋的程度。
9在蛋糕片上均勻塗抹打發好的淡奶油。撒上蜜紅豆
10從中間切開對摺
11修正一下形狀
12做好的蛋糕，用油紙包起來，放入冰箱冷藏2個小時左右，直到完全定型。
13定型以後的蛋糕卷，就可以切了。用刀切開以後，就可以露出裡邊漂亮的切面了！想要切面更漂亮，每切一刀，都要將刀擦乾淨再切下一刀。
14可以撒巧克力醬裝飾
小技巧
1、抹茶戚風蛋糕的製作方法，和普通戚風蛋糕是一樣的，只不過加入了抹茶粉。這款抹茶戚風蛋糕卷口感非常非常好，打發蛋清的時候，不要打到乾性發泡，在將要達到乾性發泡的時候停下，這個程度口感最好。 2、抹茶粉與低筋麵粉混合搬入蛋黃糊的時候，沒有充分拌勻容易產生顆粒，如果害怕產生抹茶粉顆粒，可以用另一個辦法：將抹茶粉先用少量牛奶（配方分量內）化開。低筋麵粉篩入蛋黃里拌成蛋黃糊以後，再加入化開的抹茶粉，拌勻。
