亚麻籽吐司

原料

高粉: 250g, 酵母: 3g, 盐: 3g, 糖: 25g, 奶粉: 15g, 鸡蛋: 一个, 水: 100g左右, 亚麻籽: 20g炒熟磨碎, 波兰液种: 100g, 黄油: 20g

步骤

1先做波兰液种,把50g水和50g高粉 1g酵母搅拌均匀 放到容器里盖上保鲜膜 发酵一晚上 出现如图的状态即可用。

2把亚麻籽放锅里小火炒熟,也可以配一点其他杂粮 我放了点芝麻和小米。

3炒好用料理机磨碎 不要太碎哦

4将所有材料(除黄油亚麻籽外)放入厨师机或者面包机里揉匀,出膜后放黄油。最后放亚麻籽。

5混合均匀后,进行一发。

6体积扩大两倍后 手蘸面粉戳洞洞 不塌不缩 一发结束。

7排气分割擀卷,擀好的卷儿 相对放入吐司盒。进行二发,36度,湿度85% 七成满后盖上盖子。同时预热烤箱180度。(我做两个的量 方子是一个吐司)

8烤箱下层 四十分钟 烤制温度160度。

9出炉,立刻侧放。

10切开 可以蘸果酱或者做三明治

11切面能看到亚麻籽和小米芝麻

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