東北醬菜 1

簡介

盛夏酷熱難耐,讓人胃口大減,不愛吃飯。此時一道地道的東北醬菜是您夏季解暑下飯的佳品。材料普通,做法簡單,物美價廉。啥也別說了,趕緊撒冷兒麻溜兒滴,開整!

原料

芹菜 三兩, 豇豆 五兩, 香菜 三兩, 土豆 2-3個, 尖辣椒 四兩, 豬五花肉 半斤, 豬肉皮 2-3塊, 蒜頭 1個, 姜 5片, 大料 2-3個, 醬油 200毫升

步驟

1尖辣椒洗凈,待用。辣椒褲(把兒)可去可不去,反正我沒去。憑個人習慣。

2芹菜去葉,洗凈,掰成15-20厘米長。待用。

3香菜洗凈,憑個人喜好選擇是否去根兒。個人覺得香菜很很美味的也。

4豇豆洗凈,也掰成15-20厘米長,待用。

5土豆切成如圖狀大小的塊,洗凈待用。

6建議切的時候不要全切開,可以先切後掰,這樣土豆塊表面呈不規則形狀,表面積增大,容易入味。(憑個人刀功手法而定)

7豬五花肉洗凈,建議用肥一點的。我買的就瘦了,最後用上面較肥的裡脊部分了。肉皮根據個人喜好選擇用量。(我女兒愛吃肉皮,所以我備的較多)

8把洗凈的五花肉和肉皮改刀,切成如圖所示的肉片和肉皮塊。聯繫肉片比平時炒菜時切的稍厚一點。

9準備好蒜,薑片,大料。(不建議用蔥段,蔥熟了後脫層,軟軟的,影響感官)

10起鍋,小火,油熱後倒入準備好的香料炸鍋。

11待香料金黃時迅速劃入五花肉(此時火小些為宜)。

12翻炒至五花肉變色,肥油略出。

13加入豇豆

14加入尖辣椒

15加入芹菜

16加入土豆

17最後加入香菜。

18加入肉皮,倒入100-150毫升的醬油(海鮮醬油為好),繼續翻炒。

19待蔬菜變軟出水,蓋過小火悶煮。(燉時不用加水,醬油中的水和蔬菜出的水足足夠用)注:看住火,不時翻動,千萬別糊了。我因為貪看了一眼電影,就有些嘎巴鍋底了,同時菜也稍有些過火了,面了。

20不用加鹽及味素之類的調味劑了,因為醬油都可以取代了。待熟後,最後大火收湯。

21成盤出鍋。待涼後,不吃時加保鮮膜蓋上後放入冰箱冷藏,吃的時候撥出部門稍稍加熱即食即可。咸香可口,營養下飯。

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