龗児家~醬菜 0

原料

牛腩: 500克, 豇豆: 500克, 芹菜: 500克, 香菜: 250克, 尖椒: 8個, 冰糖: 50克, 袋裝鮮味生抽: 一袋

步驟

1將所有菜洗乾淨    豇豆    芹菜切成一半兒長短    尖椒把兒掰掉    香菜帶根整棵洗乾淨備用

2鍋中燒水   水開後倒入牛肉飛水去血    待牛肉全部變色後撈出備用

3炒鍋加熱倒入油    倒入比平時炒菜滴時候多一些    八成熱關小火加入豇豆煸炒    將豇豆煸干   但是不要煸糊了喔    煸好了盛出備用    

4以同樣滴辦法煸炒芹菜   香菜  

5鍋中加油    將尖椒四面煎成黃色備用

6全部青菜準備好後    重新用乾淨滴鍋加入油炒糖色    糖色炒好後倒入牛肉翻炒    加入薑片   倒入少許料酒   中火不停翻炒   待鍋中牛肉炒干後倒入生抽    將一袋醬油全部倒入

7加入生抽後    按順序加入豇豆   芹菜   香菜    尖椒    一層層鋪好    關小火慢燉   全程不用加鹽了喔    

8待鍋中滴牛肉熟了後就可以開大火收湯了   這時候就可以翻一下鍋中滴菜了   將下面滴翻到上面來    不用一直翻喔   湯收乾了就可以關火了

小技巧

一定要用不粘鍋    因為這道醬菜全程是不加水滴    而且要先把菜裡面滴水煸出來   只加入了生抽醬油    所以不是不粘鍋就會很容易粘鍋喔    而且做出來滴菜不幹不好吃    這個醬菜炒雞好吃   也可以換成五花肉    還可以加入小土豆   不過加入小土豆滴話就要抓緊時間吃完   因為土豆比較容易壞   保存滴時間比較短

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