改良配方白蘿蔔醬菜 0

原料

白蘿蔔: 約1.2千克, 鹽: 半湯匙, 白砂糖: 4-5湯匙, 生抽: 5湯匙, 味極鮮醬油: 2湯匙, 陳醋: 9湯匙, 干辣椒: 3-4個, 蒜粒: 7-8粒

步驟

1將白蘿蔔洗凈晾乾,用切菜器切成薄片,大小根據蘿蔔的粗細而定。

2將鹽均勻的撒在蘿蔔片上,輕輕攪拌,讓蘿蔔腌的更勻,放置約半小時。

3將腌制時殺出的水倒出,擠干蘿蔔水分後,加入1湯匙白砂糖,輕輕拌勻,腌制約40分鐘,擠干殺出來的水分後,重複加入1湯匙白砂糖,再腌制半小時後,擠干水分,這個步驟可以充分去掉蘿蔔的生氣和味道,最好不要偷懶哦^^

4將配料里的大蒜粒和干辣椒切片切絲,與剩下的所有調味料混合在一起,略微攪拌,讓糖充分融化

5將擠干水分的蘿蔔片與醬料汁混合拌勻,裝入密封的容器里,放入冰箱,隔天即可食用。

小技巧

配料表里的湯匙即為圖片中的大小,可以根據自己的口味,略做調整。

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