简介
秋茄因在秋季收成,故而得名。秋茄的食味清淡,但却诱人味蕾,不过它属性寒凉,肠胃虚寒者不宜过多进食。陈皮正气,而且它的香气突出。顾名思义,陈皮以陈年的为佳,它可以去除鱼、肉的腥、膻味。陈皮与牛肉是一种美妙的配搭,在广东点心的牛肉丸中,陈皮起到画龙点睛之举。取陈皮、牛肉与秋茄共烹,为一款季节的家常小菜。
原料
秋茄300克,牛肉200克,头菜30克,姜丝15克,葱花15克,陈皮少许,盐、糖、生粉、美极酱油、花生油各适量
步骤
1、秋茄洗净开边切段,上碟备用; 2、陈皮用温水浸泡,取出切碎备用; 3、头菜剁碎备用; 4、牛肉洗净剁碎,以盐、糖、生粉、姜丝、头菜、美极酱油、陈皮碎、花生油拌匀,铺在秋茄上,入蒸炉蒸10分钟,取出撒上葱花便成。