原料
糯米粉: 200克, 咸蛋黄: 25克, 麦叶汁: 110克, 水: 60克, 黄油: 25克
步骤
1蛋黄蒸熟碾碎
2倒入黄油、肉松拌匀备用
3麦叶汁110克,网上小指弯弯家有卖,天然麦叶汁是传统青团的必须品,出来的色泽跟香味是抹茶粉、艾草粉完全不能比的
4兑水60克,加热到90度左右,刚冒小泡就可以了不要煮开。不要煮开哦,天然麦叶汁煮开后纤维会凝结的。
5煮好的麦叶汁倒入糯米粉,拌匀
6揉搓成团
7分成均匀小团,包入馅料
8等水烧开后上锅蒸
9蒸八分种左右就好了,不要蒸时间太长,会塌的
10稍微凉一下颜色还会深一点,涮一点食用油,用保鲜膜包好,装盒,上架卖喽~~~?
小技巧
每种粉吸水量不一样,揉好太粘手就是太湿了,要加点粉再揉;揉好面团裂痕太多不容易搓圆就是太干了,再加点热水揉揉。黄油部分可以用食用油代替。