小指弯弯家——网红青团 0

原料

糯米粉: 200克, 咸蛋黄: 25克, 麦叶汁: 110克, 水: 60克, 黄油: 25克

步骤

1蛋黄蒸熟碾碎

2倒入黄油、肉松拌匀备用

3麦叶汁110克,网上小指弯弯家有卖,天然麦叶汁是传统青团的必须品,出来的色泽跟香味是抹茶粉、艾草粉完全不能比的

4兑水60克,加热到90度左右,刚冒小泡就可以了不要煮开。不要煮开哦,天然麦叶汁煮开后纤维会凝结的。

5煮好的麦叶汁倒入糯米粉,拌匀

6揉搓成团

7分成均匀小团,包入馅料

8等水烧开后上锅蒸

9蒸八分种左右就好了,不要蒸时间太长,会塌的

10稍微凉一下颜色还会深一点,涮一点食用油,用保鲜膜包好,装盒,上架卖喽~~~?

小技巧

每种粉吸水量不一样,揉好太粘手就是太湿了,要加点粉再揉;揉好面团裂痕太多不容易搓圆就是太干了,再加点热水揉揉。黄油部分可以用食用油代替。

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