山寨翡翠青团 - 清明网红你为什么这样红 0

原料

看步骤:

步骤

1准备糯米粉 110g，清水 60g 左右，混合调匀。再加入玉米淀粉 25g，开水（对的，是开水，不是凉水）40g左右，加入糯米粉里，混合调匀。 注意：液体不要一下子全部加入，边调边加，这样比较均匀。

2因为加入了开水，所以是有温度的，这个时候加入无盐黄油（提前室温软化） 10g，混合均匀，揉成一个均匀光滑的面团。 注意：开始是比较粘手的，越揉越成团越均匀。

3放入一个盘子里，压扁一点，放在蒸锅里。冷水上锅，盖盖子，大火蒸15分钟左右。

4蒸好的面糊是透明状（如图示），热的时候黏黏的。 注意：蒸的过程中可以用筷子弄开糯米面团查看一下，里面如果有白色粉团存在，说明还没有彻底蒸好，可适当延长蒸的时间。

5趁热加入抹茶粉。抹茶粉的量我没有精确称量，我建议不要加太少。加了抹茶粉之后，使用揉，需要些力气与耐心。抹茶粉可以一点点加入，边揉边加，这样揉得更好。最后成一个抹茶糯米面团。放凉待用。 注意：抹茶我一般用的是日本宇治小山园，若竹（非广告，只是建议）。不要用太便宜劣质的抹茶，味道不好的。

6准备红豆沙馅适量。我冰箱里有现成的，所以拿出来蒸热放凉了就正好用了。如果有兴趣，也可以自己做。

7那么就开始包青团吧。戴上一次性手套，手套上抹点食用油，取一些抹茶糯米面团，再取适量红豆沙馅放糯米面团里，捏成一个团，尽量滚圆一些吧，嘿嘿。 我的山寨翡翠青团就做好了！ 注意：青团包的大小自己定。建议还是不要包太大哈！

8咬一小口，红豆沙甜甜的，糯米皮加入了很好吃的抹茶，还有些微微苦的感觉。搭配起来，刚刚好，绝对不腻噢。吃一个，喝点红茶，完美！

小技巧

1 不喜欢抹茶味道的朋友，可以用菠菜泥等替代，具体量请自行参考调整。 2 正宗的青团是用新鲜嫩艾等原料做的，内馅也有很多变化。 3 因为是糯米食品，不易消化，请不要一次食用过多，以免加重肠胃负担。 查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu