原料
8寸面饼皮: 6张, 鸡胸肉: 1大块(约6两), 黄面包糠: 适量, 青瓜: 1条(选比较直的), 大葱: 小半根, 土豆: 3个(中等大小), 生粉、料酒、黄酒、黑胡椒、白胡椒粉、椒盐粉、孜然、百里香、甜面酱、代糖、香油: 适量
步骤
1选一块较大的鸡胸肉,6两左右的,切成12份,放入生粉、料酒、黑胡椒、椒盐粉(也可以用盐+黑白胡椒代替)在冰箱冷藏室腌20分钟
2腌制的时候调制蛋液 半个全蛋、两勺面粉、两勺生粉、黑胡椒适量、椒盐粉适量 将腌好的鸡胸肉裹上蛋液
3烤箱预热200度 将裹好蛋液的鸡胸肉再裹上面包糠
4烤盘铺锡纸,无需抹油,鸡胸肉平铺,放入预热好的烤箱中层,200度13分钟
5准备酱料,甜面酱(多)代糖(多)+黄酒(少)+香油(少)+白胡椒粉(稍多)拌匀后上锅蒸,水开后再蒸几分钟就可以了
6青瓜去头尾后切成三截,每截竖着切成8条,最后共切出3x8=24条 选取一截与青瓜一样长的葱白,切丝待用
7选三个中等大小土豆,皮洗干净,不用削,直接切成如图形状,撒椒盐粉、黑胡椒、孜然、百里香拌匀,稍微腌几分钟,不要腌太久,会变黄出水
8鸡肉烤好后取出,把薯角整齐摆在烤盘里,再撒上一层刚刚的香料,切一小块黄油,约10g左右就够了,融化后刷上去,这样烤切面上会有一层皮鼓起来,口感偏韧,很香 烤箱中层200度20分钟
9也可以直接烤,这是另一次没放油直接烤的效果,皮会比较脆,口感也不会干,一样好吃~
10面饼皮平常是冷冻保存的,需要提前拿出来 准备包之前微波炉高火1分钟 用勺子在中间刷上蒸好的酱 依次放上2块鸡肉、4根青瓜、8根大葱丝 然后卷起来,尽量卷的紧一些
11拍照!趁热吃!
小技巧
合理安排时间,同时做省时间