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原料
鸡: 1只, 香油: 3勺, 生抽: 5勺, 盐: 克, 姜: 5片, 葱: 1根, 盐焗粉: 适量, 花椒: 适量, 辣椒: 适量, 香菜: 1根, 糖: 适量
步骤
1盐、盐焗鸡粉、姜片放入冰箱腌制整鸡约30分钟
2上蒸笼蒸熟,用筷子捅进鸡肉里容易抽出
3待鸡冷却后手撕鸡肉成丝
4在一个大碗里加入香油、香菜末、葱末、糖
5热锅冷油,油冒烟后加入干辣椒和好花椒爆香
6将油倒入大碗中淋在配料上,加入适量的盐和酱油
7将鸡丝拌入碗中,搅拌均匀即可
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小技巧
糖不用加很多,主要是为了提鲜 喜欢吃酸的可以加入陈醋