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原料
鸡: 1只(我用了半只), 粗盐: 2小碗, 细盐: 适量, 食用油: 适量, 葱白: 适量, 料酒: 适量, 香菜?: 适量, 姜: 适量, 香菇: 适量, 花椒: 适量, 八角: 2个, 食用油: 适量
步骤
1鸡 洗净 去内脏 去颈 去脚 香菇 泡发
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2料酒 姜片 适量 鸡周身 内外 均抹一层细盐 入味 腌制15分钟
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3葱白洗净 切段 香菇 洗净 切片
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4姜丝 葱丝 香菇片 卷入鸡肉 淋上1汤匙 葵花籽油(任意 食用油)
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5将 鸡肉卷 包裹路 锡箔纸
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6粗盐 中火加热 大概8、9分钟后 听到 噼啪声 当中微黄 倒入 八角 花椒 筷子搅拌
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7待 八角 花椒 出香味 取出3/4炒好的粗盐 留1/4在锅内 放入锡箔纸包的鸡肉卷 再马上炒好的粗盐 盖 锅盖 小火25--30分钟 光火 (整鸡可以焗40-45分钟)
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8待 锅子冷却
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9撕开 锡箔纸
![](/images/seq/112/1126984.webp?1638117750)
10用手 撕开鸡头 装盘
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