原料
肥肠: 1根， 姜: 适量， 京葱: 适量， 花椒: 适量， 大蒜: 2、3瓣， 朝天椒: 1个， 青椒: 半个， 洋葱: 半个， 盐: 适量， 糖: 适量， 生抽: 适量， 面粉: 适量， 白醋: 适量
步骤
1大肠头洗净（大肠头 比 大肠 更有嚼劲） 利用水的冲力 将其翻面
2加 2汤匙面粉、1汤匙醋 反复揉搓大肠 用剪刀 减去多余油脂 （根据个人喜好 留适量油脂）
3将 大肠 用水冲洗干净 利用水的冲力 将大肠翻面
4加 1小勺花椒、2片姜、1汤匙料酒 加适量水 没过肥肠 盖上盖子 开大火 滚煮5分钟 而后 转小火 炖煮20分钟 能用筷子轻易插入大肠 即可
5将1根 大肠取出
6将 半个青椒 去籽 洗净 切片 将 半个洋葱 去皮 洗净 切片 京葱 洗净 切段 朝天椒 去籽 洗净 切段 姜 切2、3片 洗净 大蒜 2、3瓣 去皮 刀侧拍扁 洗净 大肠 切片
7热锅 冷油 油热 倒入大肠 加0.5小勺盐 翻炒至微黄
8小火 加0.5小勺糖 翻炒 使大肠上色 盛出
9锅内 余油 加 京葱段、姜片、花椒、朝天椒段 翻炒
10加入 大肠、青椒片、洋葱片 翻炒 加少量水 盖锅盖 焖煮片刻 收汤汁
11汤汁收干 加适量盐糖调味 出锅
