原料
小黄鱼: 11条， 醋: 适量， 糖: 适量， 姜: 3、4片， 葱: 2根， 盐: 适量， 料酒: 适量， 油: 适量， 老抽: 适量
步骤
1小黄鱼 去内脏 洗净 晾干 葱 去根 洗净 切葱花 姜 切3、4片 洗净 切姜丝
2热锅 冷油 油热 加入姜丝 以及 0.5 小勺盐
3待姜丝微黄 码入 晾干的小黄鱼
4待 一面煎黄 翻鱼身 煎另外一面 取出第一波煎的鱼 根据锅内余油量的多少 根据需要 加适量油 如上 煎第二波鱼
5待 鱼全部煎好 都放入锅内 加半小碗水 加0.5小勺盐、1小勺糖、1汤匙料酒、1汤匙醋 盖上锅盖 小火煨炖片刻 再适当调味 然后 大火收汁
6撒上葱花 出锅 整齐码放在盘内 浇上汤汁
