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原料
鸭掌: 1000克, 芥末: 适量, 白糖: 适量, 葱: 适量, 姜: 适量, 色拉汁(芝麻味): 适量, 盐: 适量, 八角: 2个, 香油: 适量(可不加), 葱: 适量, 白芝麻: 适量(可不加), 料酒: 适量
步骤
1鸭掌 去冰 洗净
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2鸭掌 放入水中 加2汤匙料酒 大火滚煮3分钟 去腥 而后 关火 用冷水洗净鸭掌
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3鸭掌 放入水中 加2汤匙料酒 加 葱 适量、八角2个、姜4-5片 用电压力锅烧制半小时(或者 普通锅 大火45分钟) 另外 准备一大碗凉白开
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4另起一锅 烧干 倒入芝麻 小火翻炒
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5芝麻略微泛黄 也就熟了 用研磨瓶 磨碎芝麻 备用 挤适量芥末 倒入少量开水 搅拌均匀 加盖焖10分钟
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6鸭掌 软熟 将鸭掌用筷子夹入凉白开(不要热汤,热汤凉了会致使 鸭掌 粘连) 洗净鸭掌 冷却后 去水
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7在芥末汁里 加入适量糖、盐、色拉汁、白芝麻碎、少量香油 (我加了100ml色拉汁)搅拌均匀 然后倒入晾凉的鸭掌 搅拌均匀
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