原料
鸡蛋: 3个， 白糖: 100克， 牛奶: 50克， 黄油: 30克， 低粉: 100克
步骤
1把蛋白和蛋黄分好
2将蛋糕模垫烤纸，黄油加牛奶小火融化、低粉过筛、糖称好、鸡蛋分成蛋黄和蛋白两份（不是分蛋方法哦），将蛋白打至粗泡,第一次放入砂糖，继续打蛋。至比较细腻的程度，第二次加糖。打至软峰时，将全部的砂糖倒入打蛋盆中，将蛋白打至硬性发泡，及拉起打蛋头蛋白成尖峰状态。
3加入蛋黄继续打发2分钟左右，直至蛋液变得细腻
4加入过筛的低粉，搅拌至看不到粉
5加入黄油和牛奶的混合液，搅拌均匀
6从较高处倒入6寸园模中。模具震3到4次，震出气泡。烤箱170度，30到40分钟烤制。
7出炉，从3cm的高度往下震一次，将底部的热气逼出。出模，将旁边的烤纸去掉，桌面放湿的面巾，将蛋糕倒扣。再次将蛋糕模套上。倒扣状态放置2到3分钟，这是为了热量能比较均匀的散开。
8去掉模具。将底部的烤纸揭掉。蛋糕反正。放到烤架上，上面覆盖湿面巾。（面巾要拧干点儿）开始冷却，将冷却的蛋糕放到保险袋中存储。
小技巧
优点总结： 1、不完全的全蛋打发。先将蛋白打发，但是蛋黄并不打发，直接混入蛋白中继续打，这种方法比较新鲜。这样可以不必将打蛋盆浸泡到温水中。打发难度降低了。。。 2、可可粉和低粉分开的特殊处置，将可可粉与黄油牛奶溶液事先混合，避免可可粉的大颗粒引起的消泡。而且还可以加入适量的巧克力溶液，使蛋糕更加浓郁。（关于加入巧克力溶液，我没有试验，你可以试一试。。。） 3、冷却的方法，外形更加完美，起码没有表面烤架的印痕。
