原料
牛奶: 50克， 玉米油: 50克， 低筋面粉: 60克， 蛋黄: 5个， 蛋白: 5个， 细砂糖: 50克
步骤
1牛奶与大豆油混合；刮刀搅拌均匀。
2低筋面粉过筛，蛋黄加入；刮刀拌匀，过筛保证面糊细腻。
3打发蛋白霜，湿性发泡： 电动打蛋器选择“高速” 打发蛋白到有大气泡（最好加入几滴白醋），体积膨胀。 加入20g白砂糖，打至大气泡消失； 加入15g白砂糖，打至蛋白表面有纹路产生；加入15g白砂糖。 电动打蛋器选择“低速” 继续打2min，蛋白糊比较细腻。
4将1/3蛋白霜与蛋黄面糊混合；刮刀翻拌。
5将混合面糊倒入蛋白霜中；刮刀混合翻拌混匀，切记过度搅拌导致消泡。
6烤盘放置油纸，面糊由高处倒下，铺至均匀。烤箱中层上下火160℃，25min。
7取出，趁热脱模；卷起（只可意会不可言传）。
小技巧
老妈说鸡蛋、牛奶味道过重了，面粉太少；下次尝试改进。
