胡椒饼 0

原料

A中筋面粉: 300克, A泡打粉: 1/2茶匙, A黄豆粉: 1茶匙, B水: 150克, B糖: 30克, B速溶酵母: 1.5茶匙, C色拉油: 1茶匙(我改加了10克黄油), 发酵面团: 1份, 胡椒粉: 30克, 绞肉: 150克, 黑芝麻: 适量, 葱: 225克(切丁), 盐: 1/2小匙, 香油: 1小匙

步骤

1材料A过筛,在面案上做一粉墙,在粉墙中央加上已调匀的B

2用手指将内圈的粉料和水料调成糊状

3将粉料和水料搓揉均匀使成面团

4以压、推方式继续搓揉并搓压成光滑面团

5把面团置盆中盖上保鲜膜醒面15分钟左右,至面团体积是原来的1.5倍大即可用于制作各种点心了

6将内馅(除葱外)混合拌匀,备用

7将发酵面团分成12个,压平,擀长,再卷起

8用手从两端捏紧,接缝朝下

9擀成直径约7cm的圆形面皮

10放入内馅,加葱丁包起.一边用虎口整型,一边收口

11整型成厚约1.5cm,直径约5cm的圆饼状

12表面沾水后再沾黑芝麻

13烤箱预热200度,下层,上下火,15分钟,移至中层,再烤约5分钟,表面突起呈金黄色,硬质感时即可出炉

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