爆汁胡椒饼-台式风味夜市小吃 0

原料

糖: 10g， 酵母粉: 3g， 面粉: 150， 五花肉馅儿: 200g， 葱: 30g， 蒜: 30g， 黑胡椒（现磨）: 2勺， 五香粉: 1勺， 红糖: 2勺， 生抽: 2勺， 耗油: 1勺， 料酒: 1勺， 猪油: 3勺， 鸡蛋: 1只

步骤

1首先发面。250g面粉用3g酵母粉和约10g左右的红糖/白糖用温偏冷的水慢慢搅拌成絮状后揉成不粘手的光滑面团。。大概需要15分钟吧。

2特别的一个步骤在这里。要在这个时候倒上约15g左右的食用油再继续揉成光滑面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵45分钟左右，约为原来的2倍大即可

3先用200g左右肉末，一勺猪油，粗粒的现磨黑胡椒满满两勺，五香粉一大勺，生抽一勺，耗油一勺，料酒一勺，红糖俩勺，一个方向搅拌均匀。注意肉馅儿要肥瘦相间，精瘦比7：3即可。

4葱花30g，蒜蓉30g,继续搅拌至完全干燥

5盖上保鲜膜冻1小时以上.这一步很重要不能省略哦~

6时间到啦~把发好的面团拿出来揉均匀

7发酵好的面团揉开后切成等分的剂子，很重要的一步在这里！要把剂子均匀地沾上面粉后沿着边往里按，这样会让面皮比较有层次。然后和包子一样擀皮，包起来

8注意一定不能露馅儿！冻过的肉馅儿会比较好操作。包成包子后翻面用手心轻轻压扁成漂亮的饼状

9涂上一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1），沾上芝麻再刷上一层蛋液，就可以放上烤盘了

10烤箱400F或者200C烤20分钟左右即可。因为毕竟不是桶窑，颜色没有那么金黄，如果想要金黄的效果，可以烤完关火在烤箱里再放个10几20分钟。

11一烤就烤了好多好多的饼，整个屋子都充溢着肉香呢。黑胡椒略微辛辣的味道在嘴里随着肉香爆开~超级好吃的说~

12快去试试吧

小技巧

趁热吃，因为猪油的关系，馅儿会稍稍流出汁水，搭配略甜的饼皮，慢慢的肉香，口感特别好哦~ 如果没有烤箱也可以煎一下吃，不过就会比较像黑胡椒包子啦~烤出来才比较好吃！ 如果有做了的小伙伴，记得分享给圆脸君你的心得哦！