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原料
牛肉 里脊肉: 350克, 花椒: 一丢丢, 蒜: 5瓣, 姜: 5片, 干辣椒: 5个, 辣椒面: 2勺, 淀粉: 3勺, 料酒: 2勺, 糖: 1勺, 盐: 适量, 鸡蛋清: 1个
步骤
11:选用里脊牛肉 顺着纹路 切薄片 尽量薄一点 装碗 加入盐 糖 味精 淀粉 蛋清 少量水 一直抓 一直到感觉牛肉会变的润滑 再加点花生油 拌匀 待用
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2处理好的牛肉的样子
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3我没有选用豆瓣酱。直接选用桥头水煮鱼的调料半包
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4锅里油热 放入姜蒜 花椒炒出香味 倒入半包桥头水煮鱼料半袋 炒香 加入料酒 熬制丑香味 再加入3⃣️大碗水 煮开 加入盐 鸡精等调味。等水全开 先把配菜烫熟 捞出装入大碗(这步忘记拍了)把腌制好的肉片滑入滚汤中 等肉变色 在煮10秒 基本就可以熟了 再煮牛肉就老了 这时连肉带汤倒入装有配菜的大碗中 再在上面撒点花椒 蒜末 辣椒粉 葱花 浇入滚油
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5放上香菜装饰就可以上桌啦???
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6装好米饭开吃???一盆肉足矣撑起一顿可口的午餐。开动
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