原料
牛肉 里脊肉: 350克， 花椒: 一丢丢， 蒜: 5瓣， 姜: 5片， 干辣椒: 5个， 辣椒面: 2勺， 淀粉: 3勺， 料酒: 2勺， 糖: 1勺， 盐: 适量， 鸡蛋清: 1个
步骤
11:选用里脊牛肉 顺着纹路 切薄片 尽量薄一点 装碗 加入盐 糖 味精 淀粉 蛋清 少量水 一直抓 一直到感觉牛肉会变的润滑 再加点花生油 拌匀 待用
2处理好的牛肉的样子
3我没有选用豆瓣酱。直接选用桥头水煮鱼的调料半包
4锅里油热 放入姜蒜 花椒炒出香味 倒入半包桥头水煮鱼料半袋 炒香 加入料酒 熬制丑香味 再加入3⃣️大碗水 煮开 加入盐 鸡精等调味。等水全开 先把配菜烫熟 捞出装入大碗（这步忘记拍了）把腌制好的肉片滑入滚汤中 等肉变色 在煮10秒 基本就可以熟了 再煮牛肉就老了 这时连肉带汤倒入装有配菜的大碗中 再在上面撒点花椒 蒜末 辣椒粉 葱花 浇入滚油
5放上香菜装饰就可以上桌啦???
6装好米饭开吃???一盆肉足矣撑起一顿可口的午餐。开动
