原料
金像面包粉: 230克， 黑米粉: 50克， 蜂蜜: 15克， 奶粉: 12克， 蛋液: 35克， 水: 130克， 盐: 5克， 酵母: 5克， 老面: 50克， 黄油: 20克
步骤
1主面团除盐、酵母、老面、黄油外的材料混合均匀成团，室温放置30分钟，让面粉充分水合。然后加入老面、酵母揉匀，再加入盐，揉至能拉出厚膜，加入黄油，揉至能拉出大片薄膜，盖保鲜膜放温暖处基础发酵。
2面团发至2-2.5倍大，用手指粘干面粉戳面团，如果凹痕不回弹，周围面团不塌陷，发酵结束，倒出轻排气。
3面团均分三份，每份160克左右，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
4松弛后的面团擀成椭圆形，左右在三分之一处折叠，再擀成长条形，翻面由上至下卷成卷。
5排入模具，放温暖处最后发酵。
6发到模具的八分满，手指轻按面团，凹痕能缓慢回复或部分回复，发酵结束，面团表面涂蛋液。放入预热180℃的烤箱，最下层，烤35分钟。
7出炉后立即脱模，侧放在晾网上晾凉。
8这款吐司有黑米粉独特的香气，很好吃，一片接一片停不下来。
9面团不粘，很好操作，成品绵软。
