原料
仔鸡: 一只， 土豆或冬瓜: ， 葱、姜、蒜: ， 青椒、干红椒: ， 八角: ， 桂皮: ， 油: ， 豆瓣: ， 糖: ， 花椒: ， 生抽: ， 啤酒: ， 盐:
步骤
1将土豆（去好皮的冬瓜）切好、蒜子切粒、姜切片、青椒滚刀切块、鸡去头去臀、去指甲，砍成块。
2鸡块在开水中焯一下后沥出水分
3锅里放比炒菜多一半的油，油热后先下蒜，姜，花椒炒出香味
4加一勺郫县豆瓣，继续爆香；
5再将鸡块倒入锅中，翻炒上色
6加入八角、桂皮、干辣椒，加入土豆翻炒。倒入一杯啤酒和一大碗水，盖上锅盖，煮二十分钟。炖到土豆也熟了，加点辣椒撒在上面
7八成熟后。加入蒜子，淋入适量生抽，加少许白糖，半勺盐，加盖，继续煮五分钟，放入青椒，均匀翻炒后，即可出锅。
