原料
冬菇: 50g, 木耳: 50g, 土豆: 2个, 胡萝卜: 小半段, 糯米: 750g, 荷叶: 适量
步骤
1干木耳和冬菇提前泡开,荷叶煮开水,放进去煮10分钟左右,捞起沥干,
2胡萝卜、土豆切成粒
3木耳和冬菇泡开后,把水榨干,切碎备用
4土豆粒和胡萝卜粒,放入开水煮大概10分钟,沥干备用
5糯米洗干净可提前泡半小时,也可洗干净后立即上锅煮。水的分量,越过糯米大约半厘米。记得放盐,大约15g,让盐和糯米拌匀.
6煮开水后蒸20分钟左右,用筷子挑起一点看看是否熟了,然后再焖10分钟左右。
7用一点姜蓉起锅,先放冬菇,炒几下。
8然后放木耳和土豆粒、胡萝卜粒,中火翻炒大约2分钟,把火收小。开调料
9开调料:盐10g、两小粒黄糖、素耗油15g、生粉10g、水100g,一点点黑胡椒粉(这个可忽略)。(调料的这些分量都是因应您的材料多少调整),拌匀倒入锅里,和正在翻炒的切丁里。
10再翻炒1分钟左右之后起锅。
11蒸好的糯米饭,起锅后再搅拌一下,预防之前盐巴没搅均匀。
12在荷叶表面,用小刷子或者一次性手套,刷一层食用油(预防糯米粘在荷叶上),然后放一点糯米饭,压平
13舀一勺馅料
14再放一点糯米饭
15开始包,从下面开始折一下。
16然后左右两边都折一下
17把下面部分向上折一下,把突出来的一点塞进凹陷的地方。
18包好了,哈哈。好像钱包的样子。
19煲好之后上锅蒸一下,大概10分钟。有荷叶味就可以吃啦。
小技巧
1.煮糯米饭之前记得放盐。 2.可以提前一晚做好放入冰箱,第二天起来,放锅里蒸20分钟左右即可。