原料
蛋黄糊:: ， 蛋黄: 4只， 低筋面粉: 130g， 牛奶: 100g， 玉米油: 60g， 糖: 10g， 发粉(可不放): 3g， 蛋白霜:: ， 蛋白: 4只， 细砂糖: 40g， 盐: 少许， 醋: 约10ml
步骤
1混合蛋黄糊: 1，将牛奶和油混合搅拌至完全融合。 2，加入蛋黄，砂糖，继续搅拌至完全乳化融合。 3，筛入低筋面粉和发粉混合物，快速搅拌至无颗粒
2打发蛋白霜: 预热烤箱180度 将盐，醋，1/3糖倒入蛋白，高速打发至粗泡再加入1/3糖，打至细泡加入1/3糖，然后一直打至硬性发泡
3混合蛋黄糊和蛋白霜 上下翻拌，切划，至完全混合
4放进烤箱，185度烤45分钟
小技巧
试过很多，还是最简单的牛奶鸡蛋糕最好吃！我的糖量很少[偷笑]，喜欢低甜的不要再减糖了！喜欢甜一点的可以加1/2糖量[偷笑] 1，混合蛋黄糊时，奶，油，蛋黄必须完乳化融合好，否则蛋糕出来会很油。 2，初做者建议放发粉，容易成功！如果蛋白霜打发得好，不放发粉也能发得很好并且组织很细腻。 3，混合蛋黄糊和蛋白霜时不要怕消泡，蛋白打得好是不容易消泡的！混合均匀也是组织细腻的关键。 4，我的蛋糕开裂了，因为烤的温度高了，但无耐我家烤霜最低温度只有185度了。建议用170度试试。 5，记得将所有材料准备就绪才开始做哦！
