原料
糯米粉270: 克， 粘米粉90: 克， 清明菜150 克: ， 白糖20 克: ， 水210 克: ， 豆沙160 克:
步骤
1用150克清明菜（鼠曲草）选摘干净，是否已经开出小黄花都可以。
2用清水漂洗几遍，在开水里汆2分钟，捞起沥水。
3把汆好沥水的清明菜切成2-3厘米左右（不切碎的话用搅拌机搅拌时因为刀片切不断纤维会难以成菜泥），加水210克在搅拌机里打2分钟成菜泥。
4把清明菜汁加热到刚刚有点烫手，加入糯米粉，粘米粉，白糖一起拌匀揉透，在不锈钢盆里，静置20分钟。
5把揉好的米粉团分成16份（每份45克左右），搓园压扁，豆沙也分成16份压成小园饼放在上面。
6用包汤圆的方法包成一个个团子仔细搓圆并稍稍压扁，使表面光滑，蒸笼里垫上油纸，把做好的团子摆放进去。
7上蒸锅水开后蒸20-25分钟，就可以享用美味的青团子了。
8按照这个配方做成的青团子放凉了也很好吃，不发硬，口感不错，和趁热吃的感觉可以说是各有千秋。
小技巧
清明节前正是采摘清明菜的最佳时机，没有开花的比较嫩，刚开小黄花的也很好。米粉和菜汁（水）的比例很重要，水太多或太少会影响口感。 米粉里可以不加白糖，口感也很好。
