原料
高筋面粉: 300克， 耐高糖酵母: 3克， 纯牛奶: 170克， 蛋液: 30克（一个小鸡蛋分量）， 细砂糖: 40克， 黄油: 40克， 盐: 3克
步骤
1安装揉面勾
2黄油需要提前些时间就软化，软化到手指或者筷子按下有凹洞的状态
3先把酵母埋入面粉。酵母和盐不要直接接触。因为据说和盐接触，酵母会失去活力。所以要把酵母埋起来。 备注：这个配方注意是使用耐高糖酵母，也就是酵母外包装上要有耐高糖三个字
4再把除黄油外其它材料（包括蛋液）入锅。夏季面团温升快，建议用冷藏过的牛奶。 备注：注意牛奶留5克，因为面粉吸水率不同，留下的5克，视面团软硬情况再加入
5用筷子，或者揉面勾，顺时针搅拌20圈到30圈，一般搅拌到20圈就混合很好了。用筷子搅拌方便，但是需要清洗筷子。用揉面勾搅拌不大顺手，但是不用清洗。用哪个看自己习惯。
6加入软化后的黄油
7机子旋钮转到二档，一直揉15分钟左右。会观察到面团表面已经光滑细腻了。 备注：这个配方面团很软，底部会黏在锅底。这是正常的，继续揉面对出膜没有影响的。
8手上抹植物油油，扯小块面团，慢慢撑开。出膜完好。 备注： 很软的面团容易黏手。整理时候，手上可以抹些植物油。
9面团就放在搅拌锅里，用保鲜膜封闭。开始发酵。
10夏季室温发酵 冬季可以考虑烤箱发酵。发酵至2倍大即可。30度左右一般需要时间为一个小时左右。
11排气。 把发酵后的面团，再用机子一档搅拌2到3分钟，搅拌到体积缩回原来大小，就可以了。也有建议说，用机子排气会破坏面团组织，用手揉好些。看个人习惯。
12整形
13二次发酵到七八分满。
14烤箱160度预热5分钟。入烤箱。中层上下火160度40分钟
15成品拉丝效果OK。
小技巧
一，操作失败的，大概问题出在几个方面。 A 配方未经验证，建议使用下厨房里面，多人验证OK的配方，当然评分越高越好 B 面粉不OK。没有用高筋面粉当然不行，我也见过好几次有使用新良面包粉失败 的，选择一个合适的面粉很重要。建议金象，白燕。土豪可以用王后面粉。 C 秤量不准确。比如称量液体时候没有去皮。常见的出膜不成功，就是水分明显不足。一般水分需要达到干面粉的60%至70%才容易出膜。反之水分少，面团硬，就难以出膜。 D 发酵不足或者过度。 二，这个配方面团黏，整理面团时候，手上抹些植物油。我们做这个配方时候，边上就放了一个小碗，放点油备用。 三，因为面粉吸水率不同，所以一开始，牛奶不要全部加入，稍微留几克，视面团软硬情况加入。 四，这款机子，如果是其他配方，同样可以用这个揉面方法。即15分钟先油法。
