原料
郫县豆瓣: 3勺， 葱: 适量， 蒜: 5瓣， 姜: 7片， 麻椒或花椒: 适量， 干辣椒（新鲜的最好）: 5个， 灯笼椒（依据口味）: 7个， 香果: 5个， 香叶: 5片， 草果: 5个， 八角: 2个， 莴苣: 适量， 藕: 1节， 蟹棒鱼丸等: 适量， 鲜鱿鱼: 2只， 午餐火腿: 5-6片， 蘑菇: 适量， 花生: 1把， 白芝麻: 适量， 香菜: 适量
步骤
1准备食材，具体看图，依据吃饭人数食材增减量。豆瓣酱，辣椒，麻椒等，我都是从四川弄来的，口味比较正宗… 食材可根据个人喜好准备，我没放白菜和金针菇这类的蔬菜，放了莴笋和藕片等，就是怕白菜这类的蔬菜吸油后变得没法吃了…
2开火倒油，油5-6成热后，把所有调料下锅翻炒，炒出香味后再放入食材，也可以依据个人喜好加入其他的调料，我放了点冰糖和海鲜调味汁。 注意:食材放的次序为，先放入不好熟的，最后放入好熟的。需要煮八九成熟的食材需要提前煮好，以免下锅后不好熟。
3最后一步放花生米翻炒（加不加花生因人而异，花生我买的是处理做好的，如果是生的花生，需要同调料一起下锅或者单独炒），待马上出锅时再放入香菜和白芝麻。 哈哈，大功告成…少油的下饭的，麻辣香锅出炉…
小技巧
郫县豆瓣酱比较咸，放多了颜色比较重，整个做法下来，我没放盐…ps所有调料我是从四川当地弄来的，比较正宗…
