原料
虾: 只6， 藕: 1小节， 豆瓣酱: 1.5勺， 金针菇: 150克， 香菜: 小把， 菜花: 200克， 油麦菜: 100克， 生菜球: 100克， 宽粉: 100克， 鹌鹑蛋: 若干， 鱼豆腐: 若干， 鱼丸: 若干， 蟹棒: 若干， 鸡翅: 3个， 酱油: 适量， 料酒: 适量， 香菇: 若干， 食用油: 少许
步骤
11.鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，大概5分钟，过冷水，薄壳备用
22.香菇去蒂，清洗时加些淀粉，既可以去除香菇里面的脏东西，又可使香菇肉滑；藕削皮后，切成一厘米厚的藕片。用清水煮熟，一定要沥干水。
33.菜花手拝成适当大小，不宜过大，不好入味，用清水煮至九分熟，沥干水分。
44.麻辣香锅中金针菇必不可少哦，用清水煮熟，一定要沥干水。
55.球形生菜、油麦菜、香菜洗干净后，一定要沥水，因为后面太多水分，翻炒时汤汁多，会影响酱汁浓度和挂汁。
66.鱼丸、鱼豆腐、蟹棒提前化开，喜欢海霸王他家的，用清水煮熟。
77.宽粉提前两个小时⏰用热水浸泡，之后用清水煮熟至已经可以吃，比较筋道，不能煮太过于熟烂，否则翻炒后，口感不筋道。
88.鸡翅用刀在正反面分别喇几刀，虾剔除虾线，倒入料酒和酱油，反复揉戳，腌制大概20分钟⏰ 9.炒锅中放入少许油，煎鸡翅至六分熟，倒入虾里腌制配料，热烹至虾完全变色，出锅。出锅时，鸡翅已经九成熟，虾八成熟，不能全熟，否则翻炒时就不嫩。 10.清洗炒锅后，倒入适量油，油五分热时，加入一勺半郫县豆瓣酱，以及麻辣香锅底料，熬制20秒后，放入鸡翅、虾、藕片、香菇、金针菇、菜花翻炒一会儿，再放入香菜、油麦菜、生菜、宽粉、鱼豆腐继续翻炒一会儿，出锅前放入少许鸡精。
9当当当……卖相和口味都咔咔的?
小技巧
- 所有食材在翻炒前，一定要沥干水 2.翻炒时，需要使酱料均匀挂到所有食材上 3.麻辣香锅一定要配碗米饭?吃哦
