原料
高粉: 220g， 低粉: 65g， 杂粮粉: 40g， 淡奶油: 150g， 水: 40g(预留了慢慢加入)， 鸡蛋: 1个， 蜂蜜: 30g， 盐: 6g， 酵母: 6g
步骤
1真的是失误做出的超级软面包 很香也意外 总之一切材料揉到出膜 水预留了一点点加进去 最终是不粘手感觉还略干的面团 整形随意 我用70g一个做了面包卷子 结果发酵肿得看不出精致的形状了
2分好剂子完成后蒙着保鲜膜松弛15分钟 整形 自己喜欢的形状就好 铺烤纸防粘不然软到取不下来会哭的... 发酵到变成大胖子 懒得二发多发一会儿没毛病 60~90 分钟吧 刷上全蛋液 然后烤箱不预热 直接放进去慢慢多加热一会儿 170度烤了15分钟 很软
3下次试试把准确水量摸索出来 撑了下出膜了就没再揉
小技巧
也许液体蜂蜜和大量淡奶油以及长时间发酵就是软的关键所在 也算是给一个暑假的做面包经历交作业吧
