原料
生姜（切丝）: 2片， 蒜: 1片， 豆瓣酱（超市买的到）: 2小勺， 干辣椒（喜欢吃辣的可以多加点）: 2个， 八角: 2个， 酱油（个人用的是味极鲜）: 适量， 老酒（自家酿的酒也是可以的）: 适量， 盐: 少量， 鸡精: 少量， 鸡爪（2个人吃的）: 8个
步骤
1首先，先把鸡爪洗干净，然后把鸡爪上的指甲剪干净，这样比较卫生
2然后将适量的水倒入锅中，煮沸后将鸡爪倒入过一遍，利用空余的时间可以去准备调料
3煮后一遍后捞起来，放在碟中备用
4将少量油倒入锅中，小火加热，把干辣椒切碎跟豆瓣酱先后倒入锅中翻炒，再将备用的鸡爪倒入锅一起翻炒，待鸡爪上都均匀沾上豆瓣酱时倒入适量的老酒
5这时可以加水（淹没鸡爪即可），倒入适量酱油，把生姜，八角，蒜，一起放锅中，待水快没的时候，加入少量的盐跟鸡精，翻炒下即可出锅
6一道香喷喷的下酒菜就出来咯
小技巧
根据个人口味放辣椒，不会吃辣的也可以不用放，不要看豆瓣酱红红的，其实它不会辣，应该说是咸的吧，同样的方法也可以用来红烧鸡翅，鸡腿，鸡尖，味道也是不错的哦
