简介
给年夜饭添点幸福的滋味，老妈的最爱。决定年三十的时候亲自掌勺为他们做个豆瓣酱烧鸡。
原料
仔鸡 一只, 花椒, 大料, 香葱, 李锦记豆瓣酱, 绍酒, 盐, 白糖, 老抽, 葱, 姜, 蒜, 小米椒
步骤
1仔鸡洗净掏出内脏，用盐、老抽、花椒、绍酒腌渍涂抹全身
2锅中放油待油温五成热时，放入腌渍好的仔鸡，炸制全身金黄捞出沥干油
3锅留少许底油煸香葱姜蒜、花椒、大料、香葱、小米椒
4放入仔鸡开水加李锦记豆瓣酱、绍酒、盐、白糖、调味，大火烧开，改为中小火略烧1小时，将鸡捞出即可，待鸡肉烧制骨肉全酥即可
小技巧
冷冻的鸡有一股怪味，烧煮前将其用姜汁浸渍3-5分钟，不但能除怪味，而且使鸡肉的味道更鲜美呢！
