原料
金鲳鱼: 一条， 蒜头: 六瓣， 红椒: 一根（小）， 盐: 适量， 糖: 适量， 油: 适量
步骤
1首先将金鲳鱼处理好，洗净，切上浅浅的刀花，使其更好入味。抹上适量的盐，糖，抹均匀，腌制一会儿。
2蒜头拍扁去皮切末，半根红椒去蒂切碎。
3剩下那半根红椒切细丝，一会儿作装饰用。
4烤盘蒙上锡纸，扫油，将金鲳鱼摆到扫好油的烤盘上，然后将切好的蒜蓉和红椒均匀地敷在金鲳鱼上。然后在鱼的表面上淋上适量的油（这样面上的蒜蓉烤出来才不会干）
5烤箱预热180°~190°，将金鲳鱼放入烤箱中层，烤十五分钟。烤了十五分钟后取出，均匀铺上红椒丝，然后再放入烤箱，接着再烤七八分钟，直至熟透。
6烤熟了之后便可取出，撒上生的蒜蓉摆盘即可！
小技巧
1.红椒只是作装饰用，可有可无，我用的是不辣的，辣的也行；没有红椒，青椒也可以；最后撒上葱丝也行；要么不用装饰可以的。但蒜是非要不可！！！ 2.鱼肚子里也要抹上盐和糖，糖也是必须要放的，烤鲳鱼不放糖怎么能行？！ 3.刀花不用切太深，以免烤的时候一受热，爆开了……影响美观。。鱼尾和鱼鳍鱼翅神马的可以先咔掉，免得待会儿一烤就焦了，焦了的东西吃了也不怎么好哈！ 4.可以留一点生的蒜蓉最后放，也可以重新切，也可以省略，但最后再放点生的蒜蓉会比较香，口感味道什么的更胜一筹。 5.烤之前鱼的表面上一定要淋上油，这样不仅会更香而且面上的蒜蓉不会因长时间的受热而变干。但也不要淋太多油哈！要不然它会在烤箱里自己炸起来的。。。 6.红椒丝刚铺上的时候，直直挺挺的，木有关系，它只要一受热，入烤箱几分钟后就蔫儿了。但不是适宜烤太久，要是烤太久就不只是蔫儿了，而是干瘪了。。 7.我的金鲳鱼比较小，烤的时间相对来说也比较短，没超过25分钟，这个烤的时间得按照实际情况来决定，用筷子戳一戳最厚的部分，轻松戳下，就证明熟了。 btw，那个红椒丝最好等鲳鱼差不多熟了再放，然后烤个几分钟就ok了，保持红椒丝的色泽。
