原料
鸡蛋: 1-2个， 胡萝卜: 半根， 猪瘦肉: 200克， 小青菜: 适量， 细酸菜: 适量， 肥猪肉（熬油用）: 适量， 葱姜蒜: 适量
步骤
1肥肉切成小块备用 瘦肉切肉丝，加少许盐和料酒腌一会儿 胡萝卜切丝，青菜洗净备用 葱姜蒜少许切好备用 鸡蛋打散炒好盛出备用
2粉丝取半片，用凉水浸软，大概20-30分钟，也可以用温水，时间减半（注意不要用烫开水，很容易直接熟了，再炒就碎了） 泡软的粉丝加少许生抽，拌匀
3热锅加少许油，小火烧热后加入肥肉熬至肥肉成油渣样，加入葱姜蒜末爆香，依次加入肉丝，胡萝卜，酸菜，小青菜翻炒至半熟，加少许盐
4加入调好味的浸软的粉丝，翻炒，这里说明一下，炒粉干最好用筷子配合着来，用筷子把粉干抖散，用菜勺翻炒
小技巧
1.浸粉干那一步，把粉干事先加生抽调味避免了炒的时候加盐炒不匀的情况 2.配菜基本上有什么放什么，包菜，青椒这些都可以加 3.最关键的是浸粉干那一步，千万不要用刚烧好的开水，粉干注意不是那种透明的红薯粉哦
