原料
黄豆粉: 57克， 鸡蛋: 5个， 低筋面粉: 14克， 玉米油: 50克， 水: 71克， 细砂糖: 50克， 玉米淀粉: 14克
步骤
1准备好所有材料，烤盘垫上烤纸，蛋清和蛋黄分离
2玉米油加水进行乳化
3粉类过筛加入乳化好的油中，以“z”字手法搅拌均匀
4加入蛋黄搅拌均匀，如果有颗粒，过一下筛，一定要是顺滑的状态
5打至粗泡加第一次白糖
6至基本没有大气泡➕第二次白糖
7至稍稍有纹路➕第三次半糖。可以跟根据自己的经验习惯加糖，但一定要分次加入。
8打发至有小尖角（下次补清晰的图）
9分三分之一的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀，不用怕消泡，尽快搅拌。
10倒回蛋白，用掏底捞拌的手法搅拌均匀。
11倒入烤盘
12用刮板刮平，送入烤箱。 180度15分钟，自己灵活适应自家烤箱 中间可以稍微开门看一下状态，用手指尖轻轻碰一下，回弹并无痕迹留下则已考好
13拿出来轻震，放在凉网上晾凉，记得在表面铺纸，不然卷起来会干裂
14毛巾面（大家凑活看吧?♀️）
15250克奶油➕25克糖打发
16铺平卷好～
17完工～
小技巧
水也可以换成无糖豆浆，味道更香
