简介
做这款饼干要先把面团搓成圆形，然后切片烘烤。不要揉面过度，这样做出的成品才能松脆可口。切片前先冷藏30分钟，切好的饼干胚形状更漂亮。饼干中加入了丰富的黄豆粉，入口即化，同时还散发着味噌的醇香，非常好吃。
———中岛志保 《创意饼干》
成品参考分量：15块直径4厘米的饼干 -----------------------------------------------------------------------------------------------
菜谱图是我对照步骤做出来拍的成品图，并非书上原图。 #松下面包魔法学院之烘焙达人#
原料
原料（15枚直径4厘米的饼干）, 低筋粉 50克, 黄豆粉 50克, 黄蔗糖 30克, 菜籽油 3大勺, 味噌 1/2小勺, 豆浆（原味） 1大勺
步骤
1‘0.准备’ · 在烤盘上铺一张烤纸。 · 烤箱预热至170℃。
2‘1.制作面团’ 把低筋粉、黄豆粉、黄蔗糖一起放入搅拌盆中，有类似淘米的手法画圈搅拌。
3加入菜籽油（用手指把量勺中剩余的油也刮入盆中）。加入味噌，一边用手把味噌捏散一边搅拌。
4原料混合成鱼松状时，用手指捏碎结块。 *油脂的用量较多，原料整体变湿润即可。
5加入豆浆，用手搅拌成一团。 *刚开始比较粘手，不过豆浆很快就会被吸收，不必担心。
6‘2.整形’ 把面团放在操作台上搓2~3次，调整面团内部组织，排除里面的空气。
7重新混合成团，重复上一步，排出空气。
8双手将面团整理成直径约4厘米，长约10厘米的棒状。
9轻轻按压两端，整形。 *太用力容易使面团表面出现裂纹，要注意。
10借助直尺，将面团切成厚约7毫米的片。 *如果出现裂纹，用手修复即可。
113.‘烘烤’ 把压好的饼干胚摆在烤盘上，留出适当间距。 烤箱预热至170℃，烘烤25分钟（我烤了15分钟就好了，原方是25分钟，根据实际情况而定。），烤到表面上色即可。出炉后放在烤盘上冷却。
小技巧
1.请一定要看“ * ”小贴士。 2.一步步照着做一定能成功。 3.烤制时间自己把握自家烤箱情况。
