原料
鲈鱼: 一条, 葱: 适量, 蒜: 适量, 盐: 适量, 料酒: 适量, 花生油: 适量, 蒸鱼豉油: 适量, 花椒粒: 适量
步骤
1处理好的新鲜鲈鱼,清洗干净,控干。
2剁去鱼头和鱼尾,从鱼上部顺着均匀的切开,但不要切断。
3鱼身上均匀涂抹适量盐,倒少许料酒,腌制二十分钟。
4葱花、蒜片和花椒粒铺在盘底部,鱼尾也不能浪费,放在盘边,一会儿用鱼头盖住。
5腌好的鱼摆盘。
6上锅蒸十分钟,关火后再焖五分钟。
7蒸好的鱼,汤倒掉,底部的葱花等不要。
8浇上蒸鱼豉油。
9热油下葱、蒜爆香后,浇在鱼上即可。
10味道鲜美的鲈鱼。