原料
西红柿: 2个， 鸡蛋: 1个， 面粉: 1.5～2杯， 葱花或香菜: 适量， 油、盐、糖、白胡椒粉、香油: 适量
步骤
1西红柿切小块
2起油锅炒香葱花，炒西红柿，多炒一会儿，炒软成泥
3炒西红柿的同时烧一壶开水，找一个大碗或盘子舀一杯半～两杯面粉，水龙头开极细的水流，用筷子把碗里的面粉都搅成一个个大大小小的疙瘩，最后留点散粉搅不上也没关系
4把烧开的水倒进炒好的西红柿里，把疙瘩倒入滚开的西红柿汤里，煮1-2分钟
5打散一个鸡蛋，顺着筷子把蛋液均匀倒入锅中。关火放香菜岁碎或葱花，放适量盐、糖、香油和白胡椒粉拌匀
小技巧
1、西红柿可以小火多炒一会儿，炒成稀茸的状态汤会比较好喝，炒的同时可以打疙瘩，时不时翻一下就成。 2、打疙瘩的时候尽量把水龙头的水调细，把面粉碗接在水龙头下用筷子搅打，面粉量的多少根据自己喜欢的汤的稀稠程度自己调整，但也不要放太多面粉，汤太稠了就糊嘟了。 3、关火以后放葱花或香菜碎可以更好的保留其新鲜的味道，爱吃香菜的朋友可以多放些香菜碎，风味很独特，可谓是疙瘩汤里画龙点睛之笔。我今天冰箱里没有香菜，放葱花也可以。
