原料
看步骤:
步骤
1原料：无盐黄油 200g、红糖粉 80g、鸡蛋液 200g、自制枣泥 150g、盐 一点点、低筋面粉 240g、超细杏仁粉 20g 今天我做了两条枣泥蛋糕，具体模具尺寸请在后面步骤中可以看到。 注意：无盐黄油一定要室温软化到用手指轻轻一戳就可以戳软留印的程度；鸡蛋也是一定要用室温的鸡蛋，而不能用直接从冰箱中拿出的，否则最后蛋糕口感和味道都不好。 取一个干净的大盆，放入已经软化好的黄油，用电动打蛋器搅打。黄油打到发白蓬松，呈羽毛状就可以了。
2加入提前打好的红糖粉，接着用电动打蛋器搅打，越打越蓬松细腻的感觉。
3准备好室温鸡蛋，打散。如果是从冰箱中拿出，请一定在室温中多放置一些时间。否则鸡蛋温度和黄油温度差别太大，容易造成水油分离等情况。
4将鸡蛋液分多次，每次少量的加入黄油红糖混合物中，同时用电动打蛋器搅打混合充分。放蛋液时，可以用小勺子取蛋液放入。注意一定要少量多次的放蛋液，这样混合得充分，不会出现水油分离等不好的情况。
5加入蛋液打好后，继续加入提前做好的自制枣泥，然后搅打混合充分。 自制枣泥戳这儿：https://www.xiachufang.com/recipe/102868002/
6加入盐、超细杏仁粉，过筛加入低筋面粉。
7以翻拌的手法将面糊搅拌均匀充分，直到面糊细腻、有光泽的程度就可以了。不用担心面糊出筋，多搅拌一些时间就行。
8拿出枣泥蛋糕模具（这个模具是不粘的），装入枣泥蛋糕面糊。每个模具差不多七八分满就可以了。 面糊装好后，在桌子上震一震，表面可以刮几下刮平。 模具尺寸：底部内尺寸约：长173mm×宽46mm×高60mm；上口内尺寸约：长175mm×宽59mm×高60mm。 注意：如果模具不是不粘的，烤之前一定要垫油纸防粘。
9烤箱预热200℃，中层，180℃烤40-50分钟左右。（开始烤后大约15-20分钟表面结壳后，可以打开烤箱用刀在蛋糕表面划一刀，这样最后蛋糕表面裂痕比较好看。不划也没有关系。）如果时间到了最后担心没烤熟，可以用牙签在蛋糕表面插一下。如果牙签拔出来干干净净，就说明烤熟了。如果牙签带出来比较湿润的面糊，说明还得继续烤。 注意： 不同烤箱的大小及温度脾性都有差异，请根据情况自行调整烘烤时间和温度。
10枣泥蛋糕烤好啦！很好脱模哟哈。满屋飘香，等不及要吃咯！
11切片，这个蛋糕的味道口感是比较浓郁密实的，很好吃！老少皆宜哈！~
12那么来一块吧，嘿嘿！
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小技巧
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