原料
奶油奶酪: 125克， 玉米淀粉: 15克， 低筋面粉: 10克， 蛋白: 95克， 蛋黄: 48克， 细砂糖: 45克， 柠檬汁: 3克， 淡奶油: 82克
步骤
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21、将奶油奶酪从冰箱里取出，回温后搅拌至顺滑
32、加入蛋黄，混合均匀
43、加入淡奶油，混合均匀
54、筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至没有颗粒
65、蛋白和柠檬汁一起称，打出细泡以后一次性加入砂糖
76、打发至六分发
87、将1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合，混出大理石纹即可
98、将剩下的蛋白霜与蛋黄糊全部混合均匀，再倒入模具
109、采用水浴法将蛋糕糊送入烤箱，上火140度，下火100度，烤制50分钟，出炉后轻轻震盘，立即脱模
1110、完成！记得将蛋糕冷藏12小时以后再吃噢！
12全程操作时间不到十分钟，非常简单又好吃的轻乳酪蛋糕就完成啦！所需要的原材料在超市就可以买到，大家快来亲自动手试一下吧！
小技巧
敲黑板时间，说点儿值钱的 1、水浴法顾名思义，就是将盛满蛋糕糊的模具放入装水的容器中，通过水把热量输送到需要加热的蛋糕糊中。这样可以确保蛋糕的口感柔软湿润。 2、使用水浴法制作蛋糕时，如选用的是活底模具，记得将模具底部用锡纸密封，防止蛋糕糊流出。 3、冷藏后的轻乳酪蛋糕口感更佳，明显比出炉的要好吃。
